2 Tassen Nusskuchen

Vorbemerkung

Dies ist nicht nur mein Lieblingskuchenrezept, sondern ein über 100 Jahre altes Familienrezept. Es stammt definitiv aus der Zeit vor dem 1. Weltkrieg. Es ist einfach und lecker. Man kann es bei 200°C im Backofen in einer Springform, Kastenform oder im Dutch-Oven bei hauptsächlicher Oberhitze backen. Wenn man es am gleichen Tag frisch verzehrt, benötigt dieser Kuchen keine Glasur. Soll er erst später dran kommen, braucht er eine, sonst wird er trocken. Das Orginal hatte eine Glasur aus Zuckerguss. Diese mochte ich aber noch nie und habe sie abgemacht. Viel besser finde ich eine Schokoglasur. Oder eben am besten gleich vernichten.

Frisch schmeckt er am Besten. Weiter aufpeppen lässt er sich mit Sahne, oder einem Schuss Eierlikör über das servierte Kuchenstück.

Rezept

2 Tassenrezept, da fast alle Bestandteile in der Menge 2 Tassen vorkommen. Genauso gut geht auch 2 Becher, dann braucht es aber auch entsprechen mehr Eier und Butter. Für 3 bis 4 Personen reichen die Tassen.

Bestandteile

• 2 Tassen gehackte Nüsse. Der Klassiker waren Haselnüsse, die Variation mit Walnüssen ist aber auch lecker und etwas kräftiger.
• 2 Tassen Hartweizengries. Unbedingt Hartweizengries, denn Mehl, oder eine Mischung aus Mehl und Gries wird glitschig und nicht mehr lecker.
• 2 Tassen Zucker, vorzugsweise brauner Rohrzucker. Der rohe Teig schmeckt dann zwar recht süss, dies gibt sich aber, wenn der Kuchen gebacken ist.
• 2 Tassen Milch.
• 1 Stück (250g) Butter, bei Bechern das Doppelte.
• 1 Tüte Backpulver. Dies Zugeständnis an die Moderne erbringt einen lockereren Teig. Es geht auch ohne, ist dann aber deutlich fester.
• 1 Tüte Vanillezucker, kann, aber muss nicht.
• 1 Zweifingerprise Salz, dann wird es nicht fad.
• 5 große Eier. Bei kleinen Eiern entsprechend mehr, bei Bechern das Doppelte.
• Butter um die Form gut auszubuttern, damit sich der Kuchen gut löst.
• ggf. eine Glasur.

Zubereitung

Nüsse fein hacken, alles zusammen kippen und gut durchrühren (keine Klümpchen). Die Kuchenform gut ausbuttern. Den Teig in die Form geben und bei 200°C backen, bis der Kuchen braun ist und der Teig nicht mehr dumpf klingt. Macht man es im Dutch-Oven, muss man sich für seine Topfgröße vorher kundig machen wie viele Briketts etwa 200°C ergeben, dabei mindesten 2/3 der Briketts auf den Deckel und knapp ein Drittel unter den Topf.

Erfahrung

Einfach und immer wieder gut.